微資訊！虞城有個“豆芽博物館”

【來源：商丘網_商丘要聞】

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金豆子食品有限公司的豆芽生產車間。本報融媒體記者 劉建讜 攝

“金豆子食品有限公司是我們園區入駐的最大一家企業，公司的博物館體現了金豆子企業從挖掘歷史，到一步步發展到今天的歷程。”6月27日，商丘食品工業園董事長范乃超說。

商丘食品工業園地處商丘市商虞交界處，規劃園區面積4平方公里，建筑面積約400萬平方米，總投資200億元，為河南首家“資源優勢+能源驅動+資本運作”三輪驅動的平臺型食品工業園區。為豫東地區唯一一個以打造服務平臺為特色的食品工業園區。目前，正在建設的豆制品產業園占地約510畝，建筑面積50余萬平方米，總投資20億元。包括35萬平方米標準化廠房、20萬噸大豆倉儲中心、冷庫、研發中心、檢驗化驗中心、數字化運營服務中心。

6月27日，記者走進金豆子食品有限公司的博物館，在講解員的引導下，領略了金豆子從創業第一家工廠到布局全國的集團化企業，也見證了金豆子食品有限公司一步步成長為大中型企業的歷程。

金豆子食品有限公司博物館共有5個展廳，建筑面積約4000平方米。走進博物館的第一展廳，首先映入眼簾的是4米曲面顯示電子屏，3分鐘的視頻講解金豆子食品有限公司的發展歷程。

第二展廳，為大家講述的是豆芽的起源和歷史傳承。

豆芽文化的起源來自大豆，大豆的馴化培育始自中國中原地區。雖然豆芽的培育時間已不可考，但早期的豆芽首先是用于食療，其次用于道家養生。到宋朝時，作為“活體蔬菜”，食用豆芽已相當普遍，并與筍、菌一起，被列為素食鮮味三霸之一。后來隨著鄭和下西洋、李鴻章出使外國，豆芽生產工藝傳到了世界各地。

商代前期的都城在今商丘，土地肥沃，氣候溫和，十分適應大豆的生長。商丘一帶是全國有名的大豆中心產區。

在第二展廳走廊一邊的展柜里，依次擺放著甲骨文中有關大豆種植記載的書籍、大豆炭化的種子、二里頭遺址出土以及石磨、石棒、石鏟、石臼等器皿。

相傳商湯之時，商部落崛起，以毫（今商丘）為都城，征伐夏桀。為解軍需蔬菜之急，廚師出身的宰相伊尹，培育出豆芽菜獻給商湯。士兵食后，斗志倍增，一戰攻滅夏桀。到南宋后期，林洪所著的烹飪著作《山家清供》中，更是詳細描繪了豆芽美食的烹飪方法。千百年來，豆芽一直是廣受人們喜愛的膳食佳品。

第三展廳以民俗故事·豆芽文化為基本內容。

豆芽，亦名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽等，是各種豆類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。以其品種豐富、營養全面、白嫩清爽，自古以來一直是我國傳統的大眾蔬菜。

展廳的第一單元包含了“種生求子”“長命菜”“婚姻如意”“春節燉豆芽”的幾個民間習俗。古代圣賢先哲也留下了許多贊美豆芽的千古美文。珍珠翡翠白玉湯、白龍鬧海、李鴻章雜碎、金鉤掛銀條等菜品各有故事，精彩粉呈。

芽苗菜在生產過程中，在水解酶的作用下，將高分子貯藏的物質轉為可溶性的、人體易吸收的簡單物質，形成大量的活性植物蛋白，因而芽苗菜又稱“活體蔬菜”。在展廳的豆芽與皇家飲食文化單元里，皇家菜譜列出了多種豆芽的做法及補益功能。

金豆子博物館的第四展廳，向我們敘述了金豆子食品有限公司的發展歷程。

金豆子食品有限公司目前已實現全產業鏈發展，并與中糧集團、益海嘉里集團、河南糧食投資集團、杭州祖名股份等數家集團公司實現貿易合作。工業園區項目全部入駐達產后，將形成豆制品產、加、銷、貿、工、農一體化和一二三產深度融合的發展格局，極大推動豫東乃至河南省豆制品規模化和綠色化發展。

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