美食店“鹵”出幸福滋味

(相關(guān)資料圖)

清晨，當(dāng)上街這座小城還沒有完全從睡夢(mèng)中醒來(lái)，登封路與310國(guó)道附近玖玖美食店的老板就早早起來(lái)忙活了。美食店女主人王玉紅，忙著在前面打掃衛(wèi)生、計(jì)算流水；男主人連曉磊則在后廚忙著鹵制店里的招牌菜——叫花雞和豬蹄。

三百六十行，行行都辛苦。連曉磊告訴記者，做美食店，店里不僅有叫花雞和豬蹄這些鹵味，還有其他的涼菜、熱菜要準(zhǔn)備，夫妻倆每天凌晨5點(diǎn)多就要起床，開啟一天的忙碌。早晨6點(diǎn)多便要買菜、備菜，一直要忙到中午客人都走完才能休息一會(huì)兒。下午4點(diǎn)多便要繼續(xù)準(zhǔn)備迎接晚上的客人，夏天基本上就要忙到晚上11點(diǎn)多。“雖然累但很踏實(shí)，一天到晚錢就收回來(lái)了，比在外打工強(qiáng)多了。”

連曉磊最初從事的就是餐飲行業(yè)，前前后后在湖南、西安等地打拼，干過(guò)網(wǎng)店，也接觸過(guò)廣告行業(yè)，最終他選擇回歸餐飲行業(yè)，尋找自己的初心。“民以食為天，我自己也比較喜歡烹飪，畢業(yè)后接觸的第一個(gè)行業(yè)就是餐飲，之前自己開的第一家小店也是在上街，這次回來(lái)就想著做餐飲。”2017年，連曉磊與合伙人在上街區(qū)接手了這家老店玖玖美食。由于多方原因，2019年合伙人選擇退出。連曉磊沒有退縮，王玉紅也從“幕后”走向“臺(tái)前”，全力支持丈夫。自此，玖玖美食成為一家“夫妻店”，生意也慢慢有了起色。

時(shí)間與堅(jiān)守化作彼此最深情的告白。連曉磊和王玉紅同甘共苦，闖出了屬于自己的事業(yè)，“那會(huì)兒我們的積蓄并不夠，恰好區(qū)人社部門也有相關(guān)貸款政策，為我們創(chuàng)業(yè)提供了資金支持。”王玉紅說(shuō)，解決完資金問題，又發(fā)愁如何把叫花雞做成上街人喜歡的味道。為此，夫妻二人多方拜師學(xué)藝，在經(jīng)過(guò)多次嘗試后，決定抓住“鮮”“香”兩個(gè)特色，形成了自己的秘方。他們用的是柴雞，整體口感更加筋道，生意也越來(lái)越紅火，產(chǎn)品常常供不應(yīng)求，回頭客越來(lái)越多，店面也從之前的100多平方米擴(kuò)大到現(xiàn)在200平方米左右。“有一個(gè)顧客，經(jīng)常在我們店里買叫花雞，每到過(guò)年的時(shí)候，還要買上十幾只帶回老家，這就是顧客對(duì)我們的認(rèn)可。”王玉紅臉上洋溢起自豪的笑容。

店前店后，王玉紅、連曉磊配合默契。憑著日復(fù)一日的辛勤勞動(dòng)，夫妻倆每月差不多有2萬(wàn)多元的收入。說(shuō)起現(xiàn)在的生活，兩人都感到很滿足：“從白手起家到現(xiàn)在城里有房、手里也有積蓄，好日子是靠我們一步一步奮斗出來(lái)的。”連曉磊說(shuō)，以后還想再開一家分店。

店里陸陸續(xù)續(xù)來(lái)了不少新顧客，連曉磊、王玉紅夫妻倆又開始忙碌了（如圖）。

本報(bào)記者 武建玲 通訊員 馮佳雯 文/圖