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【大河財立方記者陳薇文朱哲攝影】昔日珠寶大王，今日飯店跑堂。

春節(jié)臨近，金鑫珠寶創(chuàng)始人年永安攜新項目“年媽蒸面”在元旦亮相，穿上“小二”的衣服在洛陽市鑫融基大廈一樓的“年媽蒸面”大堂招徠客人。

然而，時下切入餐飲賽道也需要很大的勇氣。年永安表示，選擇餐飲是因為它民生不可或缺的產(chǎn)業(yè)，而“年媽蒸面”產(chǎn)品以健康食品為第一宗旨，從種植、養(yǎng)殖的管控到烹飪、制作的把關(guān)，圍繞農(nóng)牧業(yè)、食品加工業(yè)及終端服務(wù)業(yè)打造農(nóng)牧食服全產(chǎn)業(yè)鏈。

(資料圖)

昔日珠寶大王化身跑堂“小二”

歲末年初，洛陽的街頭出現(xiàn)了不少“年”字戰(zhàn)旗，20家“年媽蒸面”在2023年的元旦正式營業(yè)。

1月1日上午9點，洛陽市七里河路口的“年媽蒸面”剛開門營業(yè)，門口就排起了長隊，每個人手中拿著號碼牌，等候領(lǐng)取新年“發(fā)財兔”饅頭。每份有四只“發(fā)財兔”組成，代表著春夏秋冬四季，為客人送去新年祝福。

年永安本人也換上了黑色“小二”的衣服，站在門口招徠客人進(jìn)店品嘗；在堂食的高峰期，他則為客人端送餐品，同時傾聽客人對餐品以及口味的意見。

招牌中的“年媽”，正是“創(chuàng)業(yè)狂”年永安的媽媽。1997年，年永安以金鑫珠寶開啟第一次創(chuàng)業(yè)，之后他不斷地開疆拓土，有過不少輝煌，更有扎心的落荒。2021年，年永安事業(yè)從頂峰跌入到谷底，遭受了人生最大的挫敗。

“企業(yè)可以破產(chǎn)，精神永不破產(chǎn)。”即使在最低谷的時候，年永安也一直在考慮以后還能再做什么。2022年年中，他的生活重回正軌，在朋友資助下，他決心從頭再來，繼續(xù)創(chuàng)業(yè)。

這次，他選擇餐飲這個從未涉足過的行業(yè)。但時下受多種外界因素影響，餐飲的景氣度其實并不算高。

不過，在年永安看來，餐飲屬于非常貼近民生的賽道，永遠(yuǎn)都不過時，行業(yè)的低谷或許是更好的入局機(jī)會。

主推“媽媽味道”地方特色家常菜

現(xiàn)在人們生活節(jié)奏加快，外出就餐需求增多，同時，人們也更加關(guān)心食品健康安全等問題。因此他以健康食品為切入點，以洛陽年家馨苑社區(qū)服務(wù)有限公司為平臺，開啟了“年媽蒸面”這個創(chuàng)業(yè)項目，解決人們圍繞就餐的多個痛點。

從菜品選擇來看，由于主打家常就餐、工作餐場景，其選擇的是非常有地方特色的“媽媽味道”的家常菜。

門店主打產(chǎn)品“年媽蒸面”，起源于洛陽市宜陽縣的年家。清朝末年，作為當(dāng)?shù)卮髴羧思业哪昙遥瑢γ课患胰说纳斩己苤匾暋Ｃ糠昙胰藟鄢剑抑卸紩⒁活^大肥豬，用熬制兩遍的大骨湯倒入石磨面粉中，反復(fù)揉和制作成面條。

再將面條配上五花肉、海帶、粉條和蔬菜，放入大蒸籠里小火慢蒸，就成為又潤又香又營養(yǎng)的蒸面，是壽辰中不可缺少的美食。

另一個主打產(chǎn)品“年家涼粉湯”，則是年家人大年初一必喝的第一碗湯。大年初一天剛蒙亮?xí)r，晚輩們都要給長輩敬上一碗熱騰騰的涼粉湯，送去新年健康平安的祝福。

涼粉湯里面自然少不了秘制的涼粉，它晶瑩剔透、彈性十足、入口潤滑香咸，配上精心熬制的骨湯以及多種食材微火慢燉，成為承載傳統(tǒng)春節(jié)的味道。

將招募2500名合伙人共同創(chuàng)業(yè)

既然還原“媽媽味道”，在食品健康安全方面，“年媽蒸面”堅持“原糧、原食、原汁、原味”的理念。公司擁有50多人的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊，在制作菜品時，加工工藝以蒸、煮、燉為主，保障菜品健康美味。

“我們計劃在市區(qū)內(nèi)多點布局小型的中央廚房，餐品當(dāng)天制作配送到門店或是外賣小站進(jìn)行銷售。”年永安說，“我有一個理念，保質(zhì)期越長，生命就越短，保質(zhì)期越短，生命就越長。”

從種植養(yǎng)殖的管控到烹飪制作的把關(guān)，從中央廚房到社區(qū)食堂再到百姓餐桌，對涉及每一份餐食的全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行運營和監(jiān)管。

年永安表示，“年媽蒸面”是響應(yīng)國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、大力支持三農(nóng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展及深入社區(qū)服務(wù)百姓號召的項目，圍繞農(nóng)牧業(yè)、食品加工業(yè)及終端服務(wù)業(yè)，打造農(nóng)牧食服全產(chǎn)業(yè)鏈的平臺經(jīng)濟(jì)的具體行動。

目前年家馨苑社區(qū)服務(wù)公司20余家中央廚房、體驗中心和外賣銷售點已經(jīng)搭建完成并投入試運營。

針對門店、中央廚房的運營模式，年永安表示，公司告別“火車跑得快，全靠車頭帶”的理念，將與合作伙伴共同成立公司，由合作伙伴擔(dān)任公司的大股東進(jìn)行運營和分配收益。

在他看來，這樣的模式將讓每一個合作伙伴都成為“火車頭”“發(fā)動機(jī)”，讓公司發(fā)展進(jìn)入“高鐵時代”的同時，公司將在近期圍繞供、產(chǎn)、送、銷、營5大環(huán)節(jié)招募2500名合伙人，分別成立合資公司，助力更多人創(chuàng)業(yè)成功。

責(zé)編:史健 | 審核:李震 | 總監(jiān):萬軍偉

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