山西一醋廠使用冰乙酸被罰 專家：食品添加劑冰乙酸不可用于食醋

(資料圖)

中新網太原8月9日電(記者 王惠琳)近日，山西一醋廠使用冰乙酸被罰的消息引發社會關注。中國食品科學技術學會青年工作委員會委員、山西大學生命科學學院教授張國華在接受中新網記者采訪時表示，食品級冰乙酸是食品添加劑，合理使用對人體沒有危害，但不可用于食醋。

近期，山西省太原市人民檢察院向社會通報全市檢察機關優化營商環境工作情況，并發布5起典型案例。其中，太原市清徐縣一家醋廠銷售冰乙酸勾兌食醋被罰款一案引發關注。

2020年1月至2021年11月，清徐縣某醋業有限公司實際控制人武某，在明知冰乙酸不可用于食醋的情況下，仍向劉某等人購買冰乙酸，勾兌成食醋后銷往全國各地，銷售金額達67.59萬元。2023年4月，清徐縣人民法院以生產、銷售偽劣產品罪判處上述公司罰金40萬元，承擔懲罰性賠償金101.38萬元；判處被告人武某等14人有期徒刑1年至4年不等，并處罰金。

冰乙酸即無水乙酸，又稱為冰醋酸，是一種無色液體。純的乙酸在低于熔點時會凍結成冰狀晶體。食品級冰乙酸作為食品添加劑用在相關的食品加工中。

2016年，《食品安全國家標準食品添加劑冰乙酸(又名冰醋酸)》(GB1886.10-2015)正式實施。由發酵法生產的以乙醇為原料制得的食品添加劑冰乙酸又稱之為冰醋酸，可以在食品生產加工中作為酸性調味的添加劑。張國華表示，“食品級冰乙酸按照食品添加劑要求合理使用，不會對人體健康造成危害。”

2019年12月21日起實施的《食品安全國家標準食醋》(GB2719-2018)中要求，食醋是單獨或混合使用各種含有淀粉、糖的物料、食用酒精，經微生物發酵釀制而成的液體酸性調味品。其中，明確提出冰乙酸(又名冰醋酸)、冰乙酸(低壓羥基化法)不可用于食醋。張國華說，“按照食品安全國家標準，食品級冰乙酸是食品添加劑，可用于酸性調味食品，但不可用于食醋中。”(完)