閑聊幾句東北菜-全球獨家

@菊廠劉掌柜：剛才我去一家常去的東北菜館打包，老板娘跟我這個老客戶聊了幾句。

(資料圖)

第一句，哎吆媽，又要下雨，深圳這天兒是不是捅漏了呀，天天下雨，還是專挑飯點下，愁死了，從 3 月下到 6 月底，都沒咋停過。

然后說還是你們自提的我們喜歡，做某團平臺的被扣的太多了，我都想下了不做了，一會我送你個大麻花。

老板娘兒子在東北明年高考，說還是東北好，深圳考大學分數老高了，他要是在深圳估計二本都考不上，在老家上重點妥妥的，東北好呀，不咋下雨，高考分數不高，房價也低，就是賺錢難點兒，等我干不動了肯定還是回去。

聊了一會還在下雨，我沒打傘，老板娘問我著急不，著急的話送下我反正不遠，然后拿出奔馳鑰匙，說車就停門口，我一看還是新的剛提的臨牌。

我說不用客氣，不太著急，不大一會，雨就停了，我騎著奔馳旁的雅迪回家了，掛鉤上是老板娘剛送的熱乎大麻花。

說到東北菜，閑聊幾句。

我一長春朋友以前總結過，他說東北人出門吃館子有個特點，就是不會點家常菜，比如什么炒青菜，燒茄子，酸辣土豆絲等，我問為什么？他說，家里能做出來的菜，誰下館子吃啊，燒的慌。要點就點家里做不出，或者做出來很費勁的菜，比如鍋包肉，小雞燉蘑菇，炒蠶蛹，燉肘子之類的，能多點肉就點肉，菜少點甚至不點。

所以你們去東北菜館，有紙質菜單的話，青菜基本上找不到，或者都在非常不顯眼的位置。

判斷一個東北菜館廚子能力如何？一般點 3 個菜即可，鍋包肉，小雞燉蘑菇，酸菜燉五花（排骨），這個酸菜不是四川酸菜魚的那種芥菜，而是腌白菜，很酸爽的，還可以用來涮酸菜火鍋。

東北菜，如果單論味道，其實在各大菜系里排不到前列，食材也不是極其豐富，靈魂做法就是燉 + 大醬，變化不多，也不太精細，但是其有一個殺手锏，讓其在各個地方都可以找到，那就是實惠。

花同等價格的錢下館子，東北菜的分量之大肯定讓食客挑不出什么來。