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【大河財立方 記者 吳海舒 郝楠楠 實習生 張遠芳 文 朱哲 李博 攝影】肉類企業如何發展預制菜?未來預制菜發展規劃如何?3月8日,中原預制菜產業發展論壇在鹿邑舉行,開幕式上,重慶德佳食品集團董事長賴維學發表主題演講。
據介紹,德佳集團是中國領先的豬肉全產業鏈企業、罐頭全產業鏈企業,主要從事屠宰加工,在該領域已具有生豬屠宰標準化示范廠,年屠宰生豬能力100萬頭,冷庫冷藏能力12000噸。
在食品生產領域具有代工、自營兩種模式,主要生產午餐肉類、紅燒肉類,小面調料類等產品,產品以出口為主,遠銷中東、非洲、澳洲等十幾個國家和地區,公司出口額比例占總銷售額38%,自2013年來已成為重慶市重要商品保供企業,負責重慶市政府70%凍肉儲備。
從罐頭和生豬加工到預制菜,德佳食品集團推出的品牌賴大俠是如何發力的?“公司對于預制菜的創新研發十分重視,研發團隊由董事長領軍,自2018年開始,陸續開發出了脆皮腸等100余個規格品種,并于2022年上市火鍋食材罐頭。”賴維學介紹,目前公司在預制菜領域主要布局重慶小面、小罐菜、自熱米飯等。
除研發能力外,賴大俠產品也肩負質量保證和文化傳承。據賴維學介紹,賴大俠豬肉鹵制品和賴記小面調料傳統制作技藝入選重慶市合川區非物質文化遺產名錄。當下企業借助非遺味道,進一步推出了重慶小面系列、賴大俠蓋飯系列等產品。
據悉,賴大俠已是鍋圈食匯多年合作伙伴,2020年10月與鍋圈合作中式小香腸,該品類預計今年銷售過億。“賴大俠與鍋圈食匯合作在不斷深入,2022年8月與鍋圈食匯共同研發推出露營火鍋預制菜系列,并研究未來五年發展規劃,未來,公司也將依托與鍋圈的合作,結合企業因地制宜地開發菜品,讓產品有鍋氣,高度還原廚房的味道。”賴維學表示。
責編:史健 | 審核:李震 | 總監:萬軍偉
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