鄭州咖啡市場 “百花齊放”香滿園

資料圖 馬健 攝

6月9日，河南首家肯德基KCOFFEE咖啡館亮相鄭東新區CBD核心商圈，引發業界對鄭州咖啡市場美好前景的無限暢想。

(資料圖片)

另據悉，星巴克正弘城店正在緊張裝修中。進鄭12年，雖然門店位置有所調整，但星巴克開店速度并沒有減緩；國內連鎖品牌瑞幸，依托物美價廉和產品創新，穩穩占據鄭州咖啡市場一方天地；而眾多本土獨立咖啡店，依托個性的環境和產品，業務經營有聲有色。

鄭州咖啡市場，在升級迭代中持續升溫，迎來百花齊放的好時期。

咖啡市場空前繁榮

國際與國內品牌同臺競技，連鎖與本土獨立店共同輝煌，與城市發展同步，鄭州咖啡市場迎來快速繁榮發展的新時期。

首次亮相的肯德基KCOFFEE，特別推出了SOE菜單，甄選埃塞俄比亞·耶加雪啡咖啡豆，價位上偏向中端路線。和其他咖啡店一樣，除了現磨咖啡，該店還配有輕食烘焙類產品，同時推出新零售產品。

星巴克、瑞幸、Tims、幸運咖等咖啡連鎖品牌，已經深深融入鄭州人的日常生活。散落在城市大街小巷的本土獨立咖啡店，以鮮明的店鋪個性、與眾不同的獨特產品，同樣擁有著自己的忠實客群。

連鎖品牌以產品風格穩定、服務標準化見長；本土獨立咖啡店，則以只此一家的個性勝出。從裝修風格到產品系列，主打就是一個與眾不同。在越來越多人“追求個性、活出自我”的訴求中，一杯獨一無二的咖啡無疑完美契合了“我就是我”的內在心靈。“手沖的咖啡，帶有清新的蘋果味，完全沒有咖啡的苦和酸，真的是一口驚艷。”咖啡愛好者小菊說起自己在東區一家本土咖啡店的經歷，臉上充滿陶醉。而家住北區的瑞瑞，則對普羅旺世一家本土店的冬日定制款念念不忘，“入口是濃濃橘皮的暖意，而后是醇厚的咖啡苦香，就像冬日的一抹暖陽。”

資料圖 馬健 攝

梯隊市場日漸明朗

繁榮的咖啡市場背后，各商家在競爭中探索，明確了各自的清晰定位，漸漸形成價位從高到低的咖啡市場梯隊，不同價位的咖啡產品，滿足了不同消費者的需求，共同烘托出紅紅火火的鄭州咖啡市場。

星巴克無疑處于這一梯隊的頂端。這一咖啡市場的頂流，環境、產品穩定在線。進入鄭州市場深耕12年，星巴克已在發展中逐漸轉型。隨著國內外更多咖啡品牌進入鄭州市場，星巴克開始走向更高端，除了新開高端臻選店外，中原萬達店、國貿360店等老店在幾年前升級為臻選店。臻選店的特色之一，就是高端精選咖啡豆的現磨咖啡，并提供多樣化的沖泡方式。甄選咖啡口感更獨特，價位也更高，APP上顯示某款手沖甄選定價74元。

瑞幸探索的是另一種發展之路。不以環境取勝，鐘情于好喝不貴、薄利多銷的市場定位。雖然定價30多元，但海量的優惠券基本確保消費者能以5折左右的價格喝到咖啡，包裝、口感都不錯，從各店鋪進進出出絡繹不絕的外賣小哥，可見其受歡迎程度。小門店拉低成本、業務基本以外賣為主、產品上新速度快，成為瑞幸近幾年快速崛起的密碼。蜜雪冰城旗下的幸運咖，延續低價路線，一杯咖啡基本不超10塊錢。

與連鎖品牌以量取勝不同，主打個性的本土獨立咖啡店，拼的則是特色。無論是咖啡還是蛋糕小食，在各平臺享有良好口碑的獨立咖啡店，幾乎都有自己的明星產品，單杯咖啡的售價也并不便宜，20多、30多、40多不等。“小眾往往意味稀有，獨立店以特色產品取勝，品質是基本保障，再附加上環境氛圍內涵，價格往往不便宜。”某位咖啡資深人士介紹。

為城市增加更多國際范兒元素

如同茶是中國文化的代表，咖啡無疑是西方文化的濃縮。越來越多的咖啡店亮相鄭州，為城市增添了不可或缺的時尚元素，也讓城市在咖啡香中多了一抹中西交融的國際范兒。

不同國家的咖啡品牌進入鄭州，帶來不同的文化交融，讓這座城市博采眾長、兼容并蓄。星巴克正在銷售的甄選系列，帶來了產自盧旺達、加拉帕格斯群島的咖啡豆。還有巴西、埃塞俄比亞等，世界各地的咖啡豆匯聚鄭州，帶給鄭州人不同的美味體驗，以咖啡為媒介，內陸鄭州和世界遙遠的地方緊密相關。

鄭州的咖啡消費群體，幾乎涵蓋青年、中年、老年等各個年齡層。青年小聚，沒什么比充滿時尚氣息的咖啡店更合適；中年在環境優美的咖啡店享受片刻輕松，發一會兒呆或靜靜看一本書，咖啡香醇、氣氛美好。街角咖啡館，既是城市風景，更是平凡生活中一份輕松美好的象征。那歡快的音樂、青春的笑臉、空氣中彌漫的咖啡香味，賦予這座城市無限生機和活力。

一位業內人士表示，咖啡是最具西方特色的飲品。新世紀以來，鄭州咖啡市場快速更新迭代，無論是從店鋪形式，還是產品種類，都有了翻天覆地的變化，世界連鎖品牌在這里生根開花，國內連鎖品牌生意興隆，本土獨立店也開拓出自己的天地，百花齊放的咖啡市場，充分說明鄭州咖啡消費的快速增長，隨著“Z時代”逐漸成為消費主流，鄭州咖啡市場還將持續發展壯大。

該人士認為，茶店咖啡店林立，中餐西餐店比肩，不同文化的餐飲濟濟一堂，消費場景有更多選擇，恰恰彰顯出鄭州這座城市的開放度、包容度、國際范兒。

本報記者 侯愛敏