遂寧市機關(guān)事務管理局積極探索標準化食堂建設路徑

今年以來，為加強食堂管理工作，提高后勤服務質(zhì)量，遂寧市機關(guān)事務管理局堅持以“安全、質(zhì)效、節(jié)約、廉潔”為目標，積極探索標準化食堂建設路徑。

一是健全標準化設施。制定《主食庫配置標準》《清洗設備設施配置標準》等33項硬件配置標準，建設12類操作間及5類庫房，配備符合標準的清洗、消毒等16類設備設施，實現(xiàn)硬件建設的標準化。

二是抓好標準化采購。制定《食材驗收標準》《食材藥物殘留檢測標準》等12項食材采購標準，確保食材新鮮、無公害和來源可追溯。嚴格市場詢價與食材驗收，落實索證索票，確保食材質(zhì)優(yōu)、證票齊全、有據(jù)可查。

三是規(guī)范標準化操作。制定《從業(yè)人員上崗標準》《科學存放食材標準》等10項安全操作標準，總結(jié)食材存放“九要點”、蔬果“七字清洗法”和餐具清洗“八步驟”，嚴格各項食堂操作標準，有效杜絕安全事故發(fā)生。

四是實現(xiàn)標準化監(jiān)管。抓全員監(jiān)管，組建食堂監(jiān)督管理委員會，每季度召開會議，進行滿意度測評；抓重點監(jiān)管，組成監(jiān)督小組，每月開展現(xiàn)場監(jiān)管，及時發(fā)現(xiàn)問題并督查整改；抓內(nèi)部監(jiān)管，在餐區(qū)固定現(xiàn)場管理人員，全程把關(guān)，抓好日常監(jiān)管，有效保障食堂標準化制度落細落實。

（遂寧市機關(guān)事務管理局）

【來源：四川機關(guān)事務管理局_基層動態(tài)】