Owens和三位合著者在本周的《流體物理學(xué)》雜志上發(fā)表了一篇題為《On Oreology, the fracture and flow of 'milk's favorite cookie 》的文章。
該團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造了一個(gè)所謂的 “Oreometer”，這是一個(gè)3D打印的設(shè)備，使用橡皮筋工作，并裝上硬幣以提供重量，然后轉(zhuǎn)化為機(jī)械地將餅干的兩部分扭開所需的力。
作者M(jìn)ax Fan說(shuō)：“我們可以用Oreometer做的主要事情之一是開發(fā)一個(gè)家庭教育和自我發(fā)現(xiàn)計(jì)劃，在那里你教人們了解基本的流體特性，如剪切應(yīng)變和應(yīng)力。 ”
Oreometer設(shè)備實(shí)際上是一個(gè)流變儀，它在實(shí)驗(yàn)室中被用來(lái)測(cè)量物質(zhì)對(duì)施加的力的流動(dòng)方式。“流變學(xué)可以用來(lái)測(cè)量食物的質(zhì)地，這取決于失效應(yīng)力和應(yīng)變，” Owens說(shuō)。“我們能夠?qū)W利奧奶油定性為定量的糊狀。”
研究人員還研究了其他因素，如不同的餅干口味、餡料的體積和旋轉(zhuǎn)速度。味道和餡料對(duì)奶油在兩半餅干上的分布沒有什么影響，但扭動(dòng)速度很重要。
Owens說(shuō)：“如果你試圖更快地扭動(dòng)奧利奧餅干，它實(shí)際上需要更多的壓力和更大的應(yīng)力來(lái)打破它們。所以，也許這是給那些有壓力和急于打開餅干的人的一個(gè)教訓(xùn)。如果你做得慢一點(diǎn)，就會(huì)更容易。”
另一個(gè)變量涉及將餅干浸入牛奶中，這導(dǎo)致它們?cè)诖蠹s一分鐘后降解和碎裂，這并不令人驚訝。
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