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“經(jīng)市政府研究決定，鼓勵餐飲企業(yè)有條件地開展外擺服務(wù)。這是一個重大的決定，全力提升城市的煙火氣。”

5月27日晚，在第三屆“醉美·夜鄭州”消費季活動開幕式上，鄭州市商務(wù)局黨組書記、局長張波鄭重宣布了這一消息，并且將這句話重復(fù)講了三遍，可見商務(wù)部門對于外擺服務(wù)的重視程度。

如今，幾天過去了，外擺政策進(jìn)展如何?餐飲商家、市民都是如何看待這一政策的?頂端新聞·河南商報記者對鄭州多條美食街展開了走訪。

實地探訪多條美食街，外擺政策尚未完全落地

地點：天澤街

天色漸暗，熱辣的風(fēng)也漸漸柔和下來，東風(fēng)路天澤街也開始熱鬧起來，三三兩兩的人群陸陸續(xù)續(xù)來到這里聚餐。

益品戴記龍蝦天澤街店負(fù)責(zé)人正在跟員工一起布置餐廳的外擺區(qū)。一名員工正在用工具接線，他們打算在外擺區(qū)放置一圈小彩燈，等天完全黑下來就把燈點亮。

“要求坐外邊就餐的顧客挺多，還有的顧客只想坐外邊，布置小彩燈增添一點氛圍感，顧客會更喜歡。”該負(fù)責(zé)人說，“現(xiàn)在擺的桌子不多，主要還是看政策的持續(xù)性。”

這是益品戴記龍蝦天澤街店2022年第一次正式開始外擺服務(wù)，“昨天只在外邊擺了兩張桌子，因為之前沒有買桌子，今天買的桌子到了，就擺了出來。”

不遠(yuǎn)處的靚靚蝦館同樣如此。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“2013年、2014年的時候，門前單單是外擺區(qū)，每天都能擺三四十桌，現(xiàn)在只擺了十桌左右。對我們來說其實無所謂，因為我們的店面跟之前比已經(jīng)擴大了很多，能滿足需要。”

“但是，一到夏天確實有很多人想坐外邊吃飯，不喜歡在店里吹空調(diào)，所以，能擺幾桌就擺幾桌吧。”

記者走訪發(fā)現(xiàn)，整個天澤街幾十家餐飲店，真正開始進(jìn)行外擺的餐廳并不多。多位餐廳老板表示，因為天澤街屬于居民區(qū)，所以管理較為嚴(yán)格，相關(guān)管理部門要求，“外擺可以，但是如果有居民投訴，就必須要停止。”

地點：農(nóng)科路

作為鄭州知名的酒吧一條街，農(nóng)科路一直以來都被人稱為鄭州餐飲人的福地。巴奴、很久以前、海倫斯小酒館等知名餐飲企業(yè)均在這里有店面。因為人流密集，店面租金都要比周邊貴出許多。

即便如此，農(nóng)科路仍然吸引著諸多餐飲人前來開店，來自平頂山的王延許就是其中的一員。

他對記者表示：“允許外擺絕對是個好政策，以我們店為例，開放外擺至少能提升30%的營業(yè)額，有的餐廳甚至能提升50%以上。”

月見·燒島酒場的老楊認(rèn)為：“從營業(yè)面積上來說，開放外擺就意味著餐廳的有效營業(yè)面積增加了，接待的顧客也就更多了;其次，從時間上來說，可以增加餐廳的營業(yè)時間，因為夏天很多顧客喜歡露天的氛圍。”

雖然農(nóng)科路附近并不屬于典型的居民聚集區(qū)，但是該地管理同樣嚴(yán)格。就在記者采訪期間，相關(guān)管理部門的工作人員正在進(jìn)行檢查工作。

一名身著“市容管理”字樣的工作人員告訴記者，“目前是鼓勵有條件外擺，并不是完全放開。市政府的紅頭文件還沒下來，我們還沒有接到上級的書面通知。”

是否支持開放外擺，各界觀點不一

天澤街一位餐廳負(fù)責(zé)人告訴記者，去年有一段時間是允許外擺的，當(dāng)時購買了許多外擺用的桌椅以及餐具，但是僅僅擺了十幾天就不讓擺了，自己買的大量桌椅就這樣無法使用，也無處存放，經(jīng)過一年風(fēng)吹日曬最終報廢。

“如果(外擺政策)能持續(xù)穩(wěn)定執(zhí)行，那肯定是好的，但是目前還需要再觀望一下。”該負(fù)責(zé)人表示。

一家經(jīng)營信陽菜的餐廳負(fù)責(zé)人告訴記者：“我們是經(jīng)營高檔正餐的，我們對外擺的需求并不是很大。其實外擺政策也不是適合所有餐廳，只有一部分品類的餐廳例如烤串、小龍蝦等會特別需要。單單是開放外擺，還是不能夠真正幫助到餐飲行業(yè)。”

除了餐飲商家，部分市民也表達(dá)了自己對餐廳外擺的看法。一部分市民認(rèn)為，開放外擺能夠豐富業(yè)余生活，方便朋友相聚，應(yīng)該鼓勵。同時，也有一部分市民認(rèn)為，外擺放開會出現(xiàn)擾民、占道、不利于環(huán)境衛(wèi)生等問題。

如何做到外擺但不亂擺?

當(dāng)下，鄭州餐飲行業(yè)亟待復(fù)蘇，開放外擺或許不能面面俱到地幫助所有餐飲人，但是從根本上來說，這是一項有益于行業(yè)發(fā)展的利好政策。

然而，不可否認(rèn)的是，餐飲外擺在有利于餐飲行業(yè)的同時，的的確確存在一些如占道經(jīng)營、擾民、臟亂差等不容忽視的問題。

但是，這些問題并非不能解決。紅薯軟軟創(chuàng)始人苗國軍向記者表示：“比如噪音擾民問題，可以劃定一定的經(jīng)營時間段，超過這個時間段就不再允許外擺。這樣既保證商戶外擺增加營業(yè)額，同時也能保護(hù)小區(qū)居民正常的休息不受打擾。再比如衛(wèi)生問題，可以讓商戶共同出資，專門用來解決衛(wèi)生問題。”

鄭州市餐協(xié)秘書長劉斌曾表示，在開放外擺的同時，針對可能出現(xiàn)的問題應(yīng)該對商戶做出統(tǒng)一的規(guī)劃，以及制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。比如營業(yè)時間、營業(yè)地點等可以做出合理的引導(dǎo)，亂扔垃圾如何罰款等需要相關(guān)部門做出相應(yīng)的更為細(xì)致、更為人性化的服務(wù)。(頂端新聞·河南商報記者白劉陽/文候建勛/圖)

關(guān)鍵詞：鄭州鼓勵餐飲企業(yè) 餐飲企業(yè) 有條件外擺提升城市煙火氣