三亞市海鮮餐飲協會倡議對海鮮限價，秘書長：今年進貨價昂貴，“我們也受不了了”

1月28日，“三亞發布”微博公開了一條三亞市海鮮餐飲協會所發起的倡議，引發網友熱議。

這份倡議提到，“今年春節三亞旅游市場迎來了三年疫情后的首波高峰……三亞海鮮也高頻次出現在各類的熱議話題中……三亞市委市政府十多年來的整治和全市海鮮餐飲企業的努力付出，往往因為少數人的違規違法，而讓三亞這座城市、讓整個餐飲行業為之背上罵名。”

(相關資料圖)

該倡議書向三亞的餐飲商家以及海鮮供貨商提出了三條建議，包括誠信文明經營；不哄抬海鮮及其他消費、服務價格；以及“建議各餐飲商家針對各類珍稀海產品平均加價率控制在50%以內”。

對此，九派新聞記者聯系到三亞市海鮮餐飲協會秘書長汪裴，他說，“其實，三亞是全國海鮮監管做得最嚴的城市。”從2011年開始，政府部門便對常規海鮮實施限價，加價率不得高于30%-50%，全市的餐飲商家也通過技術手段被市場監管部門監控。

汪裴分析了三亞“天價海鮮”的成因：一是因為不少游客所反映的貴價海鮮品種在常規海鮮之外，沒有得到限價；二是因為海南作為海鮮的二級市場，進貨倚靠全國乃至全球的小型供貨商，“我們餐飲業是下游產業，只能是高買高賣。” 汪裴說，其實協會發布倡議，也是希望向供貨商們喊個話，“我們也受不了！”

以下是九派新聞與汪裴的對話：

九派新聞：您怎樣看待春節期間大量游客反映“天價海鮮”、“海鮮殺手”？

汪裴：我認為不存在“海鮮殺手”。首先，我們所有的海鮮都是要求明碼標價的，所以購買是豐儉由人，全憑消費者資源。

另外，其實從2011年《海鮮餐飲監經營監督管理辦法》出臺后，我們三亞的78種常規海鮮都是實行政府的指導價格。我們會要求各餐飲商家將加價率控制在30%-50%以內，對每一具體的品類有具體的價格上限規定。

海鮮餐飲協會也會將餐飲商家評級。對于全市的13家五星級飯店，可以不遵守政府的限價，根據市場自主定價；另外十幾家四星級飯店則可以在限價的基礎上上浮10%。不過根據我們這些年的走訪調查，盡管是自主定價，這些五星級餐廳對于78種常規海鮮的定價都沒有突破50%——其實這是個很簡單的道理，誰價格賣高了，消費者也不傻，都會貨比三家。

游客們所反映的“天價海鮮”，其實針對的是78種常規海鮮之外，也就是所謂的珍稀海鮮——比如帝王蟹，在俄羅斯非常普遍，價格也不貴，但經過進口渠道運輸過來后，價格就漲上去了；再比如大規格的泰蝦，一只可能要八兩到一斤。這些海鮮平時平時在海鮮店也并不常見，只是過年或節假日時會進貨一些，政府層面是不會對這種平時出現比較少的海鮮進行限價的。

因此，我們行業協會根據相關輿情提出倡議，針于限價范圍以外的海鮮，希望他們能夠在加價率上有所控制。

九派新聞：對于實行限價的常規海鮮，都是怎樣對餐飲商家進行監管的？

汪裴：我們三亞所有的海鮮店都是實行百分百的技術監管，每家海鮮池都有一個液晶顯示屏，上面會顯示78種常規海鮮的圖片，以及每天的政府限價價格。商戶在后臺也需要把自己對這種海鮮的售價也輸入進去，技術后臺每天就會自動進行比對。如果高于限價，顯示屏上的字就會變成紅色，后臺則直接報警。

另外，我們所有海鮮池的稱重處，殺魚處，甚至到后廚，都是監控全覆蓋，所有的監控也是連接到政府后臺。

我們這些年還在做一個事，所有海鮮店稱重的稱，都是用物聯網技術的稱，數據都會傳到后臺，所以不會存在缺斤少兩現象。

這些一直是市場監督管理部門在做。我可以說，三亞的海鮮監管是全國做得最嚴的一個城市。其實如果消費者去正規的場所，價格都是明碼標價的，點完海鮮之后，商家也會打一個電子單給你，確認了才會下廚去炒，有些游客簽字了，但之后又跑去喊貴。

九派新聞：但依然有游客反映，常規海鮮的價格貴？

汪裴：今年各類的大螃蟹，大皮皮蝦等，本身進貨價都很貴，有的是三四百到七八百一斤。其實這些源頭的東西我們沒法控制，你比如說商家100元進的海鮮，賣了130-150元，這其中又包括加工費、昂貴的租金，以及春節期間三倍工資的概念，其實130-150賣真的不貴。但因為底價貴，游客還是會喊貴。基于此，我們的倡議也是希望能向這些供貨商喊個話，我們也受不了了。

九派新聞：為什么供貨商價格這么貴？

汪裴：因為今年的進貨價格確實很昂貴。春節之前，大家只想到三亞會火，但沒想到會這么火，可以說供貨量是供不應求。

而三亞本身是個二級消費市場，它不像廣州這種一級消費市場，貨源渠道都很流暢，三亞50%~70%的海鮮都依賴從外面進來的，一半是內陸的廣西、廣東等城市，另一半還是國外進口的。

而且三亞海鮮店都是賣活海鮮，你看不到冰鮮類的，我們海南是一個海島，生鮮多通過空運。這也使運輸成本進一步加大。那么供貨商針對這些情況，都可能就會抬價。

我們其實也可以去一些內陸一線城市的海鮮酒樓，去比對一下那些珍稀海鮮的價格。其實都差不多的。很多游客此前沒有這個概念，某些特定的海鮮，進價就是很貴的。

九派新聞：為什么三亞不多買些自己捕撈的海鮮降低成本？

汪裴：我們也有一些近海的本土小海鮮，但是量不多。另外，每一種海產品都有自己固定的生活海域，而三亞是一個很包容的海鮮市場，你可以在這里看到來自波士頓的龍蝦，也可以看到澳洲的龍蝦，我們的海產品來自全球各地。

九派新聞：對于售價高昂的供貨商，怎么去約束管理？

汪裴：我們也希望物價部門會每天去各個海鮮市場，調取價格，然后按照平均差價率的公式進行公示，計算一個平均值。我們現在了解到的情況，海鮮市場的海鮮價不是一天一變，甚至幾小時就變一次。

九派新聞：為什么選擇在這個時候發布這個倡議？

汪裴：我們發起倡議，一個是針于珍稀海鮮，希望商家能夠在加價率上有所控制；二是希望批發商也能夠對價格有一個相應的控制。另外，面對網上的輿情，我們也希望大家知道我們餐飲行業的難處，我們加價是“有譜”的，但中間的供貨環節不在我們的控制范圍內。

我也看了一些網友評價，說為什么春節前不發。因為春節前我們對常規海鮮一直有一個正常的限價，我不需要去發類似這樣的倡議，只是說春節期間，大家針對那些比較貴的海鮮意見很大，我們才針對這類問題提出號召。

九派新聞：在倡議中，你們提到三亞政府一直在努力整治海鮮價格市場。

汪裴：其實對三亞的海鮮市場，無論是政府部門還是企業，這些年我們都付出了很大努力，今年春節也處理了20多起違規事件。比如那個海鮮加工店把活海鮮換死海鮮的事件，就是我們的涉案監管部門在例行巡查中發現，并主動曝光的。其實，我們相關部門在這方面的處理越來越靠前了，都是主動發現并查處，我們也希望消費者在遇到不合法消費的情況，能主動打電話投訴舉報。

九派新聞記者 裘星

【來源：九派新聞】