中原食品實(shí)驗(yàn)室首席科學(xué)家譚斌：未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)要專(zhuān)注營(yíng)養(yǎng)健康、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈 當(dāng)前熱文

【大河財(cái)立方 記者 吳海舒 徐兵 郝楠楠 文 朱哲 攝影】2月1日，漯河召開(kāi)中原食品實(shí)驗(yàn)室科學(xué)家大會(huì)暨市創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)，3位院士領(lǐng)銜60多位科學(xué)家，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、鄭州大學(xué)、河南大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、鄭州輕工業(yè)大學(xué)、漯河食品職業(yè)學(xué)院等6所大學(xué)的科研團(tuán)隊(duì)，以及近百名企業(yè)家齊聚一堂，共商食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，共謀創(chuàng)新跨越發(fā)展。

大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，中原食品實(shí)驗(yàn)室糧食加工團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家、國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院首席研究員譚斌接受大河財(cái)立方記者專(zhuān)訪。

未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)將面臨兩大挑戰(zhàn)

【資料圖】

近年來(lái)，漯河市以“三鏈同構(gòu)”為抓手，加速推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，努力打造完善豐滿的綠色食品產(chǎn)業(yè)生態(tài)，朝著現(xiàn)代化食品名城目標(biāo)闊步前行。目前，漯河市食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模已達(dá)2000億元，占全省六分之一、全國(guó)六十分之一，成為河南省萬(wàn)億食品產(chǎn)業(yè)集群的重要支撐和全國(guó)主食產(chǎn)業(yè)化工程示范市。

譚斌稱(chēng)，漯河是一個(gè)極具特色的城市，在食品領(lǐng)域非常專(zhuān)注。漯河食品工業(yè)發(fā)達(dá)，基礎(chǔ)雄厚，有極強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，而且涉及的食品品類(lèi)多、規(guī)模大、產(chǎn)值高。

“這個(gè)大會(huì)意義非常深刻，中原食品實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)是一個(gè)創(chuàng)舉。”譚斌說(shuō)，過(guò)去幾年，國(guó)家食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，同時(shí)，人們對(duì)食品的需求也在發(fā)生變化，對(duì)食品企業(yè)的發(fā)展提出了更多要求。譚斌認(rèn)為，未來(lái)，食品產(chǎn)業(yè)將邁入新的發(fā)展階段，食品產(chǎn)業(yè)將朝營(yíng)養(yǎng)健康方向發(fā)展，同時(shí)延長(zhǎng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈，包括構(gòu)建食品產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)等。

河南是產(chǎn)糧大省，也是糧食加工強(qiáng)省，主食加工業(yè)在全國(guó)具有一定影響力。“糧食加工在新的時(shí)期面臨更大的挑戰(zhàn)，過(guò)去是吃飽、好吃，未來(lái)更加關(guān)注健康、營(yíng)養(yǎng)。”譚斌說(shuō)。

未來(lái)，食品產(chǎn)業(yè)將面臨哪些挑戰(zhàn)？一是向營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域轉(zhuǎn)型升級(jí)。二是實(shí)現(xiàn)小麥加工產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸和價(jià)值鏈的提升，實(shí)現(xiàn)糧食高價(jià)值的開(kāi)發(fā)和利用。“這也是中原食品實(shí)驗(yàn)室糧食加工團(tuán)隊(duì)未來(lái)要重點(diǎn)發(fā)力的方向。”譚斌說(shuō)。

預(yù)制方便食品是未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)一大方向

在剛剛過(guò)去的兔年春節(jié)，預(yù)制菜表現(xiàn)可謂亮眼：艾媒咨詢監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，截至1月26日，2023兔年春節(jié)銷(xiāo)售季全國(guó)預(yù)制菜銷(xiāo)售額約1307.53億元，較去年同比增長(zhǎng)約43.6%。

2022年10月，河南省人民政府辦公廳印發(fā)《河南省加快預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)方案（2022—2025年）》，為河南發(fā)展預(yù)制菜明確了目標(biāo)：到2025年，全省規(guī)模以上預(yù)制菜企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入突破1000億元，全省規(guī)模以上預(yù)制菜企業(yè)超過(guò)200家，其中10億元以上企業(yè)超過(guò)30家，培育預(yù)制菜上市企業(yè)5家以上。

譚斌認(rèn)為，河南有諸多資源優(yōu)勢(shì)，并且在很多領(lǐng)域占有一定特色資源，河南食品產(chǎn)業(yè)要結(jié)合現(xiàn)有的新的消費(fèi)業(yè)態(tài)、消費(fèi)趨勢(shì)。“疫情以后，對(duì)人們生活方式的改變帶來(lái)很大影響，催生了一些新的需求，預(yù)制方便食品便是其一。”

在譚斌看來(lái)，全國(guó)預(yù)制方便食品整體還在起步階段，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等還不夠完善，另外，中國(guó)消費(fèi)食品需求非常多樣化，預(yù)制方便食品開(kāi)發(fā)會(huì)有很大的難度。

“預(yù)制方便食品是未來(lái)一大方向，因?yàn)槟贻p人或者小家庭需要從廚房勞動(dòng)中解放出來(lái)。”譚斌說(shuō)，河南是原料大省，原料加工業(yè)新興加工技術(shù)的應(yīng)用是一個(gè)很大的產(chǎn)業(yè)，比如說(shuō)面粉，未來(lái)會(huì)發(fā)展全麥粉、全谷粉等，品種更加多樣化。“中原食品實(shí)驗(yàn)室會(huì)跟企業(yè)一起努力，緊隨時(shí)代的脈搏，與時(shí)俱進(jìn)，攜手為河南食品產(chǎn)業(yè)騰飛貢獻(xiàn)力量。”

責(zé)編:王時(shí)丹 | 審核:李震 | 總監(jiān):萬(wàn)軍偉