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膳食營(yíng)養(yǎng)是維持人體功能和健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是保障人體免疫系統(tǒng)正常工作的基礎(chǔ)。

新冠病毒的輕癥患者居家隔離期間飲食如何搭配？老年人日常飲食要注意哪些要點(diǎn)？長(zhǎng)沙市疾控專家解答。

輕癥患者應(yīng)如何安排一日三餐？

【資料圖】

1.保證能量充足，確保優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物的攝入，如瘦肉、蛋、大豆、奶、魚(yú)、蝦等。輕微癥狀也會(huì)使基礎(chǔ)代謝提高，能量充足、蛋白質(zhì)充足是提高免疫能力的基礎(chǔ)。

2.增加新鮮蔬菜水果的攝入，盡量多吃深色蔬菜。

3.適當(dāng)增加富含單不飽和脂肪酸的茶油、橄欖油、菜籽油的攝入，這些都對(duì)康復(fù)有好處。

4.保證充足飲水量，水是營(yíng)養(yǎng)素運(yùn)輸?shù)妮d體和保持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定所必需，也有呼吸器官潤(rùn)滑作用。白開(kāi)水或淡茶水，菜湯、魚(yú)湯、雞湯等是不錯(cuò)選擇。

5.保持適量身體活動(dòng)，三餐吃好，規(guī)律作息，保證睡眠。

最后一點(diǎn)很重要，如有進(jìn)食不足，可考慮選用營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品、奶粉等為補(bǔ)充。

現(xiàn)階段老年人如何安排膳食？

老年人免疫功能減弱，慢病、共病等基礎(chǔ)性疾病的患病率高，是傳染病的易感人群和高危易發(fā)人群。增加營(yíng)養(yǎng)，食養(yǎng)食補(bǔ)是保證老年人健康、增強(qiáng)免疫力、減少感染風(fēng)險(xiǎn)、促進(jìn)康復(fù)的基礎(chǔ)。

首先仍然是要平衡膳食，葷素搭配、粗細(xì)搭配，餐餐有蔬菜，天天吃水果；保證充足蛋白質(zhì)攝入；增加全谷物（燕麥、小米等）、薯類、菌菇、酸奶等食物；主動(dòng)少量多次喝水；食物細(xì)軟，易于咀嚼和消化。

高齡和體弱消瘦的老年人，要在三餐基礎(chǔ)上增加 2-3 次加餐，可選用牛奶、雞蛋、面包、糕點(diǎn)、水果等。營(yíng)養(yǎng)不良的老年人，在醫(yī)生和臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下，合理補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，包括維生素和礦物質(zhì)、蛋白粉、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑 / 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。

現(xiàn)階段糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)膳食有哪些注意原則？

糖尿病患者，尤其是血糖不穩(wěn)定患者本身免疫力低下，容易并發(fā)感染性疾病。糖尿病患者要做到吃動(dòng)平衡，保持血糖穩(wěn)定。若目前居家活動(dòng)比平時(shí)活動(dòng)量明顯減少，建議每餐可比平時(shí)酌情減少主食量 5～10%（每餐少吃 2～3 口主食）。可適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，減少肥肉和加工肉制品的攝入。增加蔬菜攝入量可以降低混合膳食的血糖指數(shù)。建議每日飲水 1500～1700 毫升，提倡飲用白開(kāi)水、茶水和咖啡。注重自我管理，定期監(jiān)測(cè)血糖。

現(xiàn)階段一般健康人群應(yīng)如何安排一日三餐？

遵照膳食平衡的原則。膳食平衡目標(biāo)即是最大程度的滿足人體營(yíng)養(yǎng)和生理功能的需要。一是食物多樣、合理搭配，堅(jiān)持谷類為主的平衡膳食模式；二是吃動(dòng)平衡，健康體重；三是多吃蔬菜、奶類、全谷、大豆；四是適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，優(yōu)先選擇魚(yú)，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品；五是少鹽少油，控糖限酒；六是規(guī)律進(jìn)餐、足量飲水。在溫和氣候條件下，低身體活動(dòng)水平成年男性每天喝水 1700ml，成年女性每天喝水 1500ml；七是會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽；八是公筷分餐，杜絕浪費(fèi)。不食用野生動(dòng)物，食物制備生熟分開(kāi)，熟食二次加熱要熱透。珍惜食物，按需備餐，不浪費(fèi)。

膳食營(yíng)養(yǎng)是提高人體免疫力的重要措施，尤其是現(xiàn)階段要特別注意。

現(xiàn)階段如何避免出現(xiàn)食品安全問(wèn)題？

良好的營(yíng)養(yǎng)一定是以食品安全為保證。新冠病毒接觸也可傳染，特殊時(shí)期更要注意食品衛(wèi)生，減少食源性疾病的發(fā)生可能。一是要嚴(yán)格做好生熟分開(kāi)，處理生、熟食物之間和之后必須洗手；二是堅(jiān)決不吃野味，不接觸活禽畜；三是食物要完全煮熟煮透，特別是肉、禽、蛋和水產(chǎn)品類等微生物污染風(fēng)險(xiǎn)較高的食物。另外，醬鹵肉等即食食品盡量一頓吃完，吃不完的必須熱透再吃；四是避免食用平時(shí)很少食用的食品或沒(méi)食用過(guò)的食品，避免過(guò)敏；少做涼拌菜，不吃過(guò)期、變質(zhì)的食物。五是家庭也可實(shí)施分餐制，養(yǎng)成使用公勺公筷好習(xí)慣。

瀟湘晨報(bào)記者梅玫通訊員文可欣鄧佩佩

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關(guān)鍵詞：一日三餐食品衛(wèi)生感染性疾病