一個包子一道菜！河南速凍食企“老兵”逆勢破局，薄皮大餡兒全是科技功夫 天天熱聞

【大河財立方 記者 楊霄 實習生 郎潤乾 文 朱哲 攝影】中國速凍食品業(yè)不缺河南高手，河南英杰食品有限公司（以下簡稱英杰食品）就是一位劍走偏鋒的老兵。

同樣是做餃子、餛飩、湯圓、包子、餡餅等常規(guī)食品，英杰食品憑何能在國內(nèi)洞開一片新的天地？

同業(yè)競爭激烈、品牌集中化不斷升維，英杰食品卻在謀劃新產(chǎn)能，它的資源稟賦與競爭力從何體現(xiàn)？

【資料圖】

5月13日，大河財立方記者走進英杰食品，近距離觀察這一速凍食品產(chǎn)業(yè)老兵逆勢新生的破局路徑。

速凍食品老兵

擬增投數(shù)億元實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)擴軍

5月初，有關(guān)英杰食品擬在衛(wèi)輝市擴產(chǎn)投資的消息，引起省內(nèi)食品界關(guān)注。

在4月份新鄉(xiāng)市舉行的中原農(nóng)谷預制菜國際博覽會暨產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，該公司與衛(wèi)輝市成功簽約，擬在當?shù)赝顿Y數(shù)億元新建特色速凍食品項目。在補足在售系列產(chǎn)品產(chǎn)能缺口的基礎(chǔ)上，謀劃新增中央廚房和預制菜產(chǎn)線產(chǎn)能，大幅提升公司生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品品類。

消息雖短，內(nèi)容非淺。

眾所周知，十多年前，國內(nèi)速凍食品市場形成“雙雄”稱霸格局。英杰食品雖是衛(wèi)輝市食品制造龍頭企業(yè)，但河南公眾對其知之甚少。其官網(wǎng)顯示，該公司注冊成立于2018年，主力產(chǎn)品線為速凍類餃子、餛飩、湯圓、包子、餡餅等。

由此來看，在中原速凍食品雙雄的眼皮底下，英杰食品仍選擇投資數(shù)億元實施大規(guī)模產(chǎn)業(yè)擴張。這讓外界很難猜透它的產(chǎn)品實力、技術(shù)稟賦及市場自信。

“不同于同業(yè)企業(yè)，英杰食品在過往30年選擇供應鏈賽道，并完成了國內(nèi)重點市場布局。”英杰食品副總經(jīng)理楊曉東在接受大河財立方采訪時，對公司起家史做了簡要概括。

他介紹，1993年，英杰食品創(chuàng)始人楊俊杰開始經(jīng)營一家餃子館，因為味道好、服務(wù)好、貨真價實，備受歡迎，因為總不夠賣，開始采取包好后進行速凍出售，自此也便走進了速凍食品行業(yè)。

“做過餐飲的人更懂餐企及食客的需求，不會只站在生產(chǎn)者的角度思考問題。” 楊曉東稱，“俊杰”品牌鎖定餐飲業(yè)賽道后，構(gòu)建整套B2B生產(chǎn)及服務(wù)網(wǎng)絡(luò)體系。至2017年，它在國內(nèi)重點省市基本完成布局。次年，楊俊杰在衛(wèi)輝市投資建廠，為公司取名英杰食品。

B端市場小霸王

拼產(chǎn)品入列河南“專精特新”

過往30年，英杰食品與同業(yè)強勢產(chǎn)品為何未出現(xiàn)大規(guī)模市場交戰(zhàn)？

楊曉東回答，雖在同業(yè)，但各家企業(yè)分屬不同市場領(lǐng)域，有不同的渠道結(jié)構(gòu)與服務(wù)支撐體系，為不同客戶供給不同標準的產(chǎn)品。如，清香型水餃是英杰食品首創(chuàng)，其生產(chǎn)的薄皮包子在國內(nèi)餐飲市場銷量遙遙領(lǐng)先。

他舉例，同樣吃速凍包子，消費者在餐館食用的口感、溫度、花型等各項要求，顯然高于自購家用。英杰將包子的面餡比例為3:7，主打中高端餐廳，既要契合餐廳后廚的裝備與加工流程，更要讓消費者看到的包子晶瑩剔透，一口咬到餡料，嘗出食材自然的新鮮和香味。只有產(chǎn)品足夠出色，才能讓消費者到餐廳吃包子、餃子這類家常飯覺得“值”。換一角度看，餐館對食材供應商的篩選要求，遠比一般消費者要挑剔。

在C端市場，速凍食品企業(yè)打的是熱鬧營銷。但在B端餐飲業(yè)市場，同業(yè)競爭卻極簡且粗暴，拼的是產(chǎn)品及服務(wù)性價比。如楊曉東介紹，這不僅拼的是企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新力、特色化及服務(wù)效率，且要在保持產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)支撐“雙穩(wěn)定”的前提下，在成本競爭中不斷絞殺。

30年激烈市場競爭，倒逼英杰食品對產(chǎn)品研發(fā)與技術(shù)裝備不斷升維，催化其“褶”上功夫及技術(shù)稟賦，由此其在國內(nèi)同業(yè)中有了足夠自信。公司擁有專職科研人員55人，已取得專利25項，在研項目18項、儲備新產(chǎn)品22項。2021年，英杰食品入列河南專精特新企業(yè)序列。

英杰野心指向C端

較量底氣是特色預制食品

國內(nèi)速凍食品行業(yè)空置產(chǎn)能充沛，英杰食品為何要堅持自建產(chǎn)能？

楊曉東稱，2018年建廠前，公司創(chuàng)始人已清晰意識到產(chǎn)品品控壓力及外部代工的潛在風險，這是創(chuàng)始人在衛(wèi)輝創(chuàng)立英杰食品的主因。今天，國內(nèi)同業(yè)多數(shù)過剩產(chǎn)能的工廠，未能跟上當下科技升級。而過往5年，英杰食品在專業(yè)裝備智能化領(lǐng)域已有不小的參與投入，在部分領(lǐng)域形成了獨有的技術(shù)稟賦。這不僅是為了降本增效，更是為支撐公司開發(fā)更多健康、綠色的預包裝食品。

楊曉東介紹，英杰食品未來的新廠對生產(chǎn)流程的再造及科技實力稟賦的增強，或?qū)⒆龅絿鴥?nèi)同業(yè)領(lǐng)先。

美好的愿望，該有清晰的方向和抓手。

楊曉東稱，2023年，公司將繼續(xù)穩(wěn)固B端市場份額；同時也將開拓豐富多樣的預包裝食品，在C端市場打出健康、新鮮、營養(yǎng)、特色化的價值標簽。“一個包子一道菜”，既是讓消費者輕松實現(xiàn)多口味、多營養(yǎng)，也為用戶在食用產(chǎn)品的體驗上找到差異化。

2022年，英杰食品聘請專業(yè)人員組建農(nóng)業(yè)發(fā)展團隊，推進農(nóng)產(chǎn)品原料本地化，已在衛(wèi)輝投資開發(fā)紅花苗、薺菜、水果玉米等地產(chǎn)特色食材，在產(chǎn)品試驗中取得了實質(zhì)性突破。

“上個五年，英杰食品完成了實力初構(gòu)，下個五年，產(chǎn)品體系、市場營銷和生產(chǎn)規(guī)模將上大的臺階，將讓河南菜成為國民家庭餐桌上的風景。”楊曉東稱，國內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)迭代升級，英杰食品會精心打造名牌產(chǎn)品，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增強企業(yè)實力和競爭力，在為消費者餐桌提供特色美食的同時，帶動衛(wèi)輝特色農(nóng)業(yè)發(fā)展、促進農(nóng)民增收，在河南食品制造體系中貢獻英杰智慧。

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