天天熱點評！買多了蔬菜如何保鮮？華農專家來支招！

文 / 羊城晚報全媒體記者 陳亮

(資料圖片僅供參考)

圖 / 羊城晚報全媒體記者 范英蘭

近日，部分廣州市民根據相關防疫政策需要居家減少外出，往往會一次性采購較多蔬菜，若存放不當，可能導致食物變質，容易吃壞肚子或造成浪費。

近期廣東蔬菜供應是否充足？

買回來之后如何存放蔬菜最科學？

羊城晚報記者采訪了華南農業大學園藝學院教授、廣東省現代農業產業技術體系葉菜首席專家楊暹。

" 目前廣東省的蔬菜量足，市民近期對日常蔬菜的供應不必過多擔心。" 楊暹表示，秋冬季是廣東省蔬菜生產的黃金季節，蔬菜生產與供應充足，物美價廉。廣東省秋冬季節的自給率達 150% 以上，完全可以滿足廣東省消費者日常生活所需。

針對近期疫情，有些居民需要居家，為減少外出，可能一次性采購較多蔬菜。對此，楊暹指出，不同蔬菜的貯藏特性有所不同，其貯藏期的長短與采前和采后條件有密切的關系，如果貯藏適當，蔬菜的品質變化不大。

有關不同蔬菜的貯藏方法，他有如下建議：

1. 對于葉菜類蔬菜如菜心、芥藍、大白菜、小白菜、甘藍、油麥菜、生菜等，可以采購市場上的干水菜（采收后沒有浸泡水的產品）用保鮮袋包裝后，貯藏在 0-4 ℃的冰箱中 7-10 天。

2. 對于花菜類產品如青花菜、花椰菜等，用保鮮袋包裝后，可以貯藏在 0-4 ℃的冰箱中 7-15 天。

3. 對于根莖類蔬菜如蘿卜、胡蘿卜、淮山、馬鈴薯等，如果冰箱容量不夠，可以放在陰涼的地方貯放 10-15 天；也可以用保鮮袋包裝后放在 0-4 ℃冰箱中貯藏 15 天以上。

4. 對于耐貯運的南瓜、冬瓜，可以放在陰涼地方貯放 15-20 天（打開后需要放進冰箱貯藏）；而青瓜、絲瓜、節瓜、苦瓜、西葫蘆、豆角、菜豆、番茄、辣椒等，可以用保鮮袋包裝后放入 0-4 ℃冰箱冷藏 12-20 天。

蔬菜如何科學食用？" 不同人群的消費習慣不同，每種蔬菜均具有人體必需的營養。我個人建議從營養均衡的角度考慮，選擇葉菜類蔬菜與果菜類或者根莖類蔬菜輪換食用。" 楊暹說。