五代傳承的焦作名小吃！這碗豆沫我干了！

(資料圖片)

|蔣氏豆沫居|

它有著半透明的乳黃色，紅綠交映；它有著醇厚的小米香，清香撲鼻……它就是蔣氏豆沫，被譽為“小吃中的活化石”。

蔣氏豆沫起源于清末年間，位于我市烈士西街的百年老店蔣氏豆沫居，目前已是五代傳承，客人們喜歡來這里點一碗豆沫，再配個雞蛋布袋、糖果子，經典的搭配，讓美好一天從這里開啟。 豆沫屬五谷雜糧。《史記·伯夷列傳》記載：“武王已平殷亂，天下宗周，而伯夷、叔齊恥之，義不食周粟，隱于首陽山，采薇而食之。”伯夷與叔齊餓死首陽山后，殷都人感其氣節，紛紛祭奠，他們把小米放入石臼中舂成粉齏，做成羹，放入青菜和搗碎的黃豆沫兒，呼之為“豆沫”。 據蔣氏豆沫非遺傳承人楊素娟介紹，蔣氏豆沫是純天然、純手工制作。由小米、花生、黃豆、芝麻、青菜、豆腐熬1個小時，使豆沫具有較高營養價值，并具有舒心養胃之功效。 味道如何？只有自己嘗嘗才知道！端上一碗，觀其色：在半透明的乳黃色上，紅綠交映，精致養眼；嗅其香：醇厚的小米香，與豆香、芝麻香、花生香和蔬菜清香融為一體，濃郁撲鼻；品其味：糊口濃稠細膩，配上一口特制的雞蛋布袋、糖果子，那味道真是絕了！ 2010年6月，“蔣氏豆沫制作技藝”被列入焦作市非物質文化遺產名錄。2011年，楊素娟被評為焦作市非物質文化遺產代表性傳承人。

焦作日報全媒體記者 趙改玲/文 王夢夢/圖