環(huán)球新消息丨“零添加”真的好？避免“添加劑百分百有害”的誤判｜九派時評

九派新聞特約評論員 畢舸

(相關(guān)資料圖)

食品安全歷來是公眾關(guān)注的重點領(lǐng)域。近期，有博主持續(xù)揭秘部分食品添加劑問題、直指“科技與狠活”的內(nèi)容引發(fā)熱議，隨后又有博主爆料稱在日本買了一瓶海天味業(yè)的醬油，發(fā)現(xiàn)銷往日本的醬油配料表上，全是大豆這樣的天然成分，沒有任何食品添加劑加入；而海天味業(yè)在國內(nèi)銷售的醬油卻含有谷氨酸、核苷酸、苯甲酸等食品添加劑，隨即引發(fā)公眾關(guān)于海天醬油添加劑設(shè)置是否存在“雙標(biāo)”及“超標(biāo)”的爭議。

零添加醬油往往被擺在超市的顯眼處。圖源：中國新聞周刊

圍繞上述事件，各類食品是否應(yīng)使用添加劑、添加劑使用的“度”在哪里，再次成為公共議題。不少食品企業(yè)開始宣傳推廣自家“零添加”食品，但也有專家和業(yè)界人士指出，添加劑本身是現(xiàn)代食品加工體系的一部分，在調(diào)味、保質(zhì)等方面起到了重要作用，不能一棒子打死。同時，“零添加”這個概念本身也存在爭議，由于我國在添加劑沒有標(biāo)準(zhǔn)和定義，這意味著“零添加劑”更多屬于商家的自說自話。

顯然，公眾對于添加劑的擔(dān)憂乃至恐慌，更多是對其缺乏足夠認知和了解的體現(xiàn)。當(dāng)人們處于信息不對稱的情況下，往往會對未知事物產(chǎn)生更多的負面情緒，擔(dān)心其會對自身健康或其他權(quán)益造成損害。

尤其是我國食品安全整體環(huán)境還存在不少問題，進一步加劇了消費者的不安。而中國歷來在食品制作領(lǐng)域崇尚天然食材為主，對于添加劑更容易產(chǎn)生先入為主的立場，多重因素的疊加，使得食品添加劑一再成為公眾質(zhì)疑對象。

這其實就是消費者缺乏足夠知情權(quán)的體現(xiàn)。知情權(quán)表現(xiàn)為兩方面，一方面是消費者對添加劑性質(zhì)的正確認知，了解其對食品加工有益的一面，避免產(chǎn)生“添加劑百分百有害”的誤判。另一方面則是對添加劑使用程度的了解，這指向商家對于其添加劑使用量及產(chǎn)生后果的信息告知。

當(dāng)然，僅僅靠相關(guān)知識科普和信息公開，尚無法完全緩解消費者的“添加劑恐慌”。按照我國對食品添加劑管理范疇，目前允許使用的食品添加劑品種有2300余種，按功能類別分為23個類別。對于如此龐雜的添加劑品種，消費者不可能具備將其一一辨識的能力。

需要指出的是，這還僅僅只是合法添加劑品種，商家一旦使用超越法律規(guī)定范圍內(nèi)的添加劑，就可能給消費者身心造成更大影響。

也因此，依靠消費者自我認知和防護“添加劑超標(biāo)”之外，更需有關(guān)部門對于食品添加劑的管理，推動其使用和發(fā)展進一步規(guī)范化。比如，我國已經(jīng)為此建立了一系列食品添加劑管理標(biāo)準(zhǔn)，但徒法不足以自行，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要從紙面落到現(xiàn)實，監(jiān)管部門應(yīng)加大對于食品生產(chǎn)企業(yè)使用添加劑的過程和結(jié)果監(jiān)督，尤其是對違法過量、超標(biāo)使用添加劑的企業(yè)予以重罰，按照《食品安全法》等相關(guān)規(guī)定，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重者還將追究刑事責(zé)任。近年來，就有違規(guī)使用食品添加劑、造成較大社會危害的商家被判刑，體現(xiàn)了法律威嚴(yán)。而未來對于添加劑的監(jiān)管，更要堅持常態(tài)化的嚴(yán)肅執(zhí)法，發(fā)現(xiàn)一起處理一起，讓法律威懾力最大化，商家不敢逾雷池一步。

保障消費者的知情權(quán)、監(jiān)督權(quán)以及其他權(quán)利救濟，方能構(gòu)建讓消費者放心購物、安心使用的食品供給環(huán)境，也能避免食品添加劑被妖魔化，推動中國食品產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。

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